베트남 커피 로스팅 기술 가이드
고밀도 베트남산 로부스타 및 고고도 아라비카 생두를 위한 열전달 및 로스팅 프로파일 개발을 마스터하세요.
생두 로스팅 규격 상담High-Density Robusta Heat Transfer
Dense Robusta beans require higher charge temperatures (200°C–215°C) and sustained conductive heat to penetrate bean centers without scorching.
Roast Profile Development
Extending development time post-first crack (15%–18% DTR) breaks down chlorogenic acids, rounding out bitterness into sweet caramel and dark cocoa notes.
