¿Qué es el café Screen 18?
Clasificación de Robusta vietnamita explicada
"Screen 18" aparece en cada hoja de especificaciones de Robusta vietnamita — pero los compradores frecuentemente lo confunden con Grade 1, o asumen que Color Sorted y Cleaned son lo mismo. Esta guía explica qué significa el número, por qué importa y cómo escribir una orden de compra correcta.
Lo que el número realmente significa
La clasificación por tamiz es puramente mecánica. Los granos de café verde se pasan a través de un tamiz plano con agujeros redondos de diámetro fijo. Los granos que permanecen en la parte superior se llaman "retained"; los granos que caen se llaman "passed". El número de tamiz es el diámetro del agujero en incrementos de 1/64 de pulgada — una vieja convención de origen estadounidense que aún se usa globalmente.
La fórmula:
Screen 18 = 18 × 1/64" = 0.28125" = 7.14 mm
| Tamiz | Diámetro del agujero | Retención mínima | Grado TCVN | Uso típico |
|---|---|---|---|---|
| Screen 13 (S13) | 5.16 mm | ≥ 90% | G2 Underscreen | Robusta G2 grano pequeño, mezclas de nivel bajo |
| Screen 16 (S16) | 6.35 mm | ≥ 90% | G1 S16 | Mezclas de rango medio, base de espresso |
| Screen 18 (S18) | 7.14 mm | ≥ 90% | G1 S18 | Mezclas premium, soluble, espresso fuerte |
Fuente: TCVN 4193:2014 — estándar nacional vietnamita para la calidad de la exportación de café verde.
Por qué Screen 18 importa a los compradores
Para los compradores de café verde, el tamaño de tamiz es una especificación operativa, no solo una señal de calidad.
Uniformidad de tostado
El tamaño uniforme de grano carga más uniformemente en el tambor. Los granos más pequeños se tuestan más rápido que los más grandes — tamaños mixtos producen desarrollo de tostado desigual. S18 minimiza esta varianza.
Menos cascarilla
Los granos más grandes y densos pierden menos cascarilla durante el tostado. El volumen de cascarilla más bajo reduce la frecuencia de limpieza del tostador y el riesgo de fuego en operaciones de tostado continuo.
Extracción soluble
Los fabricantes de café instantáneo especifican S18 para una distribución de partículas de molienda consistente. El tamaño de grano uniforme produce un perfil de molienda más predecible y un rendimiento de extracción más alto y consistente.
Comparación de grados: S18 vs S16 vs G2
Todos los valores de TCVN 4193:2014. Los grados S18 y S16 requieren ≥ 90% de retención en el tamiz especificado.
| Grado | Tamiz | Black | Broken | Foreign | Moisture | Uso típico |
|---|---|---|---|---|---|---|
| G1 S18 — Color Sorted | S18 (≥90%) | ≤ 0.2% | ≤ 0.5% | ≤ 0.1% | ≤ 12% | Soluble/instantáneo, mezclas de espresso premium |
| G1 S18 — Cleaned | S18 (≥90%) | ≤ 0.5% | ≤ 1% | ≤ 0.5% | ≤ 12.5% | Espresso principal, mezclas tostadas y molidas |
| G1 S16 — Color Sorted | S16 (≥90%) | ≤ 0.2% | ≤ 0.5% | ≤ 0.1% | ≤ 12% | Mezclas que requieren control estricto de defectos, grano más pequeño |
| G1 S16 — Cleaned | S16 (≥90%) | ≤ 0.5% | ≤ 1% | ≤ 0.5% | ≤ 12.5% | Mezclas de espresso estándar, compradores sensibles al costo |
| G2 Standard (FAQ) | — | ≤ 2% | ≤ 5% | ≤ 1% | ≤ 12.5% | Mezclas de nivel bajo, volumen impulsado por precio |
Filas destacadas = grados Screen 18. Documentación de especificaciones completas disponible bajo solicitud.
5 conceptos erróneos comunes sobre Screen 18
Estos cinco conceptos erróneos aparecen repetidamente en solicitudes de cotización y órdenes de compra de compradores vietnamitas de café por primera vez.
✗ "Grade 1" significa Screen 18
Grade 1 (G1) es una clasificación de calidad — te dice tolerancias de defectos, no tamaño de grano. Debe especificar el tamiz por separado. "G1 S18 Cleaned" y "G1 S16 Cleaned" son ambos Grade 1 pero tamaños diferentes.
✗ "Cleaned" y "Color Sorted" son lo mismo
Cleaned = clasificación de tamiz + tabla de gravedad solo. Color Sorted añade un paso óptico/electrónico que elimina granos decolorados. Color Sorted logra aproximadamente la mitad de las tolerancias de defectos de Cleaned — Black ≤0.2% vs ≤0.5%, Broken ≤0.5% vs ≤1%.
✗ "Screen 18" significa que cada grano es exactamente 7.14 mm
Screen 18 significa ≥ 90% de los granos se retienen en un tamiz de agujero redondo de 7.14 mm según TCVN 4193:2014. Hasta el 10% puede pasar. Espere una distribución natural, no uniformidad.
✗ "Grado FAQ" es un respaldo de calidad
"FAQ" significa Fairly Average Quality — es el nombre comercial para Grade 2 Standard. No tiene requisito de tamaño de tamiz y tolerancias de defectos significativamente más flexibles que G1.
✗ Tamiz más alto = mejor sabor
Para Robusta, un tamaño de tamiz más grande mejora la uniformidad del tostado y reduce la cascarilla — ambos tienen valor operativo. Las diferencias de sabor entre S16 y S18 Robusta son marginales. El nivel de defectos (Black, Broken) tiene mucho más impacto en la calidad de la taza.
Cómo especificar un pedido Screen 18
Use el nombre de grado TCVN completo en su orden de compra. El lenguaje de especificación ambiguo es la causa más común de disputas de grado a la llegada.
Ambiguo (evitar)
- Vietnam Robusta Grade 1
- Vietnam coffee S18
- Screen 18 cleaned coffee
- G1 coffee, Vietnam
Preciso (use esto)
- Vietnam Robusta G1 S18 Color Sorted, TCVN 4193:2014, Moisture ≤ 12%
- Vietnam Robusta G1 S18 Cleaned, TCVN 4193:2014, Moisture ≤ 12.5%
- SGS pre-shipment inspection required
Qué incluir en cada RFQ:
- 1. Especie (Robusta o Arabica)
- 2. Grado (G1 o G2)
- 3. Tamaño de tamiz (S16, S18, o sin especificación de tamiz para G2)
- 4. Procesamiento (Cleaned o Color Sorted)
- 5. Estándar de referencia (TCVN 4193:2014)
- 6. Límite de humedad (≤ 12% o ≤ 12.5%)
- 7. Requisito de inspección de terceros (SGS recomendado)
Preguntas frecuentes
¿Qué significa "Screen 18" en el café vietnamita?
Screen 18 se refiere a un tamiz físico con agujeros redondos de 7.14 mm. Según TCVN 4193:2014, un lote Screen 18 debe retener ≥ 90% de granos en ese tamiz. Es una clasificación de tamaño, no una designación de calidad o sabor.
¿Cuál es la diferencia entre G1 S18 Cleaned y G1 S18 Color Sorted?
Ambos son lotes Grade 1 Screen 18 pero procesados con diferentes tolerancias. Cleaned pasa a través de clasificación de tamiz y tabla de gravedad, logrando Black ≤ 0.5%, Broken ≤ 1%, Foreign Matter ≤ 0.5%. Color Sorted añade un paso de clasificación óptica: Black ≤ 0.2%, Broken ≤ 0.5%, Foreign Matter ≤ 0.1%. Color Sorted es la especificación más estricta.
¿Por qué los fabricantes de café instantáneo prefieren Screen 18?
Los granos más grandes y uniformes se cargan más uniformemente en el tambor de tostado, reduciendo la varianza de temperatura en el lote. El tamaño de grano consistente produce un tostado uniforme — importante para el rendimiento de extracción instantánea y la consistencia de sabor a escala.
¿Qué es el estándar TCVN 4193:2014?
TCVN 4193:2014 es el estándar nacional vietnamita para la calidad de la exportación de café verde, emitido por el Ministerio de Ciencia y Tecnología. Define grados de tamaño de tamiz, clasificaciones de defectos, límites de humedad y métodos de prueba para lotes comerciales. Todos los lotes de exportación de GreenTech se clasifican según este estándar.
¿Puedo solicitar un tamaño de tamiz que no sea S16 o S18?
GreenTech suministra principalmente grados Robusta S16 y S18. S13 (Underscreen / grano pequeño) está disponible como grado G2. Las especificaciones de tamiz personalizadas fuera de los grados TCVN son posibles para contratos de gran volumen — contáctenos para discutir.
¿Cómo debo especificar un pedido Screen 18 en mi orden de compra?
Use el nombre de grado TCVN completo: "Vietnam Robusta Grade 1 Screen 18 Color Sorted, TCVN 4193:2014" o "Vietnam Robusta G1 S18 Cleaned, TCVN 4193:2014". Incluya límite de humedad (≤ 12% o ≤ 12.5% según el grado) y solicite inspección previa al envío de SGS.
¿Listo para abastecer Robusta Screen 18?
GreenTech suministra G1 S18 Cleaned y Color Sorted desde Lam Dong y Dak Nong. Inspeccionado por SGS. Certificado ISO 22000. Registrado en GACC para envíos a China.
Esta guía refleja definiciones de grados TCVN 4193:2014. Los lotes individuales se inspeccionan por SGS antes del envío. Contáctenos para la hoja de especificaciones de lote actual.
