숫자가 실제로 의미하는 것
체 분급은 순전히 기계적입니다. 그린 커피 원두는 고정된 직경의 원형 구멍이 있는 평평한 체를 통과합니다. 체 위에 남은 원두는 "retained"로, 떨어지는 원두는 "passed"라고 합니다. 체 번호는 1/64인치 단위의 구멍 직경입니다 — 미국에서 비롯된 오래된 관례가 여전히 전 세계적으로 사용됩니다.
공식:
Screen 18 = 18 × 1/64" = 0.28125" = 7.14 mm
| 체 | 구멍 직경 | 최소 보유율 | TCVN 등급 | 일반적 용도 |
|---|---|---|---|---|
| Screen 13 (S13) | 5.16 mm | ≥ 90% | G2 Underscreen | 로부스타 G2 소립, 저급 블렌드 |
| Screen 16 (S16) | 6.35 mm | ≥ 90% | G1 S16 | 중급 블렌드, 에스프레소 베이스 |
| Screen 18 (S18) | 7.14 mm | ≥ 90% | G1 S18 | 프리미엄 블렌드, 인스턴트, 진한 에스프레소 |
출처: TCVN 4193:2014 — 그린 커피 수출 품질에 관한 베트남 국가 표준.
Screen 18이 구매자에게 중요한 이유
그린 커피 구매자의 경우, 체 크기는 운영상 사양이지 단순한 품질 신호가 아닙니다.
로스팅 균일성
균일한 원두 크기는 드럼에 더 균등하게 로드됩니다. 작은 원두는 큰 원두보다 빠르게 로스팅됩니다 — 혼합 크기는 불균등한 로스팅 발전을 초래합니다. S18은 이러한 편차를 최소화합니다.
은피 감소
크고 밀도 높은 원두는 로스팅 중에 은피를 덜 떨어냅니다. 낮은 은피량은 로스터 청소 빈도와 연속 로스팅 작업의 화재 위험을 줄입니다.
용해 추출
인스턴트 커피 제조업체는 일관된 분쇄 입자 분포를 위해 S18을 지정합니다. 균일한 원두 크기는 더 예측 가능한 분쇄 프로파일과 더 높고 일관된 추출 수율을 생성합니다.
등급 비교: S18 vs S16 vs G2
모든 값은 TCVN 4193:2014에서 가져옵니다. S18 및 S16 등급은 명시된 체에서 ≥ 90% 보유율을 요구합니다.
| 등급 | 체 | Black | Broken | Foreign | Moisture | 일반적 용도 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| G1 S18 — Color Sorted | S18 (≥90%) | ≤ 0.2% | ≤ 0.5% | ≤ 0.1% | ≤ 12% | 용해/인스턴트, 프리미엄 에스프레소 블렌드 |
| G1 S18 — Cleaned | S18 (≥90%) | ≤ 0.5% | ≤ 1% | ≤ 0.5% | ≤ 12.5% | 주류 에스프레소, 로스트 & 그라운드 블렌드 |
| G1 S16 — Color Sorted | S16 (≥90%) | ≤ 0.2% | ≤ 0.5% | ≤ 0.1% | ≤ 12% | 엄격한 결함 제어가 필요한 블렌드, 소립 |
| G1 S16 — Cleaned | S16 (≥90%) | ≤ 0.5% | ≤ 1% | ≤ 0.5% | ≤ 12.5% | 표준 에스프레소 블렌드, 비용 민감 구매자 |
| G2 Standard (FAQ) | — | ≤ 2% | ≤ 5% | ≤ 1% | ≤ 12.5% | 저급 블렌드, 가격 중심 대량 |
강조 표시된 행 = Screen 18 등급. 전체 사양 문서는 요청 시 제공됩니다.
5가지 일반적인 Screen 18 오해
이 다섯 가지 오해는 처음 베트남 커피를 구매하는 사람의 견적 요청 및 구매 주문서에서 반복적으로 나타납니다.
✗ "Grade 1"은 Screen 18을 의미합니다
Grade 1(G1)은 품질 분류이며, 원두 크기가 아닌 결함 공차를 알려줍니다. 체를 별도로 지정해야 합니다. "G1 S18 Cleaned"와 "G1 S16 Cleaned"는 모두 Grade 1이지만 크기가 다릅니다.
✗ "Cleaned"와 "Color Sorted"는 같습니다
Cleaned = 체 분급 + 중력표만 해당. 색선별은 변색된 원두를 제거하는 광학/전자 통과를 추가합니다. 색선별은 Cleaned 결함 공차의 약 절반을 달성합니다 — Black ≤0.2% vs ≤0.5%, Broken ≤0.5% vs ≤1%.
✗ "Screen 18"은 모든 원두가 정확히 7.14mm임을 의미합니다
Screen 18은 TCVN 4193:2014에 따라 7.14mm 원형 구멍 체에 ≥ 90% 원두가 보유됨을 의미합니다. 최대 10%까지 통과할 수 있습니다. 균일성이 아닌 자연 분포를 예상하십시오.
✗ "FAQ 등급"은 품질 인증입니다
"FAQ"는 Fairly Average Quality의 약자로, Grade 2 Standard의 상업적 이름입니다. 체 크기 요구사항이 없으며 G1보다 훨씬 더 느슨한 결함 공차를 가집니다.
✗ 체가 높을수록 = 더 좋은 맛
로부스타의 경우, 더 큰 체 크기는 로스팅 균일성을 개선하고 은피를 줄입니다 — 둘 다 운영상 가치가 있습니다. S16과 S18 로부스타 사이의 맛 차이는 미미합니다. 결함 수준(Black, Broken)이 컵 품질에 훨씬 더 큰 영향을 미칩니다.
Screen 18 주문을 지정하는 방법
구매 주문서에서 전체 TCVN 등급 이름을 사용하십시오. 모호한 사양 언어는 도착 시 등급 분쟁의 가장 일반적인 원인입니다.
모호함 (피하십시오)
- Vietnam Robusta Grade 1
- Vietnam coffee S18
- Screen 18 cleaned coffee
- G1 coffee, Vietnam
정확함 (이를 사용하십시오)
- Vietnam Robusta G1 S18 Color Sorted, TCVN 4193:2014, Moisture ≤ 12%
- Vietnam Robusta G1 S18 Cleaned, TCVN 4193:2014, Moisture ≤ 12.5%
- SGS pre-shipment inspection required
모든 견적 요청에 포함할 내용:
- 1. 품종 (로부스타 또는 아라비카)
- 2. 등급 (G1 또는 G2)
- 3. 체 크기 (S16, S18, 또는 G2의 경우 체 사양 없음)
- 4. 가공 (Cleaned 또는 Color Sorted)
- 5. 참조 표준 (TCVN 4193:2014)
- 6. 수분 한계 (≤ 12% 또는 ≤ 12.5%)
- 7. 제3자 검사 요구사항 (SGS 권장)
자주 묻는 질문
베트남 커피의 "Screen 18"은 무엇을 의미합니까?
Screen 18은 7.14mm 원형 구멍이 있는 물리적 체를 의미합니다. TCVN 4193:2014에 따르면, Screen 18 로트는 해당 체에서 ≥ 90%의 원두를 보유해야 합니다. 이는 크기 분류이지 품질이나 맛 지정이 아닙니다.
G1 S18 Cleaned와 G1 S18 Color Sorted의 차이점은?
둘 다 Grade 1 Screen 18 로트이지만 다른 공차로 처리됩니다. Cleaned는 체 분급과 중력표를 통해 Black ≤ 0.5%, Broken ≤ 1%, Foreign Matter ≤ 0.5%를 달성합니다. 색선별은 광학 분류 통과를 추가합니다: Black ≤ 0.2%, Broken ≤ 0.5%, Foreign Matter ≤ 0.1%. 색선별이 더 엄격한 사양입니다.
인스턴트 커피 제조업체가 Screen 18을 선호하는 이유는?
더 크고 균일한 원두는 로스팅 드럼에 더 균등하게 로드되어 배치 전체의 온도 편차를 줄입니다. 일관된 원두 크기는 균등한 로스팅을 생성합니다 — 인스턴트 추출 수율 및 규모의 맛 일관성에 중요합니다.
TCVN 4193:2014 표준은 무엇입니까?
TCVN 4193:2014는 과학 기술부가 발행한 그린 커피 수출 품질에 관한 베트남 국가 표준입니다. 상업 로트에 대한 체 크기 등급, 결함 분류, 수분 한계 및 시험 방법을 정의합니다. 모든 GreenTech 수출 로트는 이 표준에 따라 분급됩니다.
S16 또는 S18이 아닌 체 크기를 요청할 수 있습니까?
GreenTech는 주로 S16 및 S18 로부스타 등급을 공급합니다. S13 (Underscreen / 소립)은 G2 등급으로 제공됩니다. TCVN 등급 외의 맞춤형 체 사양은 대용량 계약에 가능합니다 — 논의하려면 문의하십시오.
구매 주문서에 Screen 18 주문을 어떻게 지정해야 합니까?
전체 TCVN 등급 이름을 사용하십시오: "Vietnam Robusta Grade 1 Screen 18 Color Sorted, TCVN 4193:2014" 또는 "Vietnam Robusta G1 S18 Cleaned, TCVN 4193:2014". 수분 한계 (등급에 따라 ≤ 12% 또는 ≤ 12.5%)를 포함하고 배송 전 SGS 검사를 요청하십시오.
