Что такое кофе Screen 18?
Объяснение сортировки вьетнамской робусты
"Screen 18" появляется в каждой спецификации вьетнамской робусты — но покупатели часто путают его с Grade 1 или предполагают, что Color Sorted и Cleaned одинаковы. В этом руководстве объясняется, что означает число, почему это важно и как правильно составить заказ на покупку.
Что на самом деле означает число
Сортировка по ситу — это чисто механический процесс. Зелёные кофейные бобы пропускаются через плоское сито с круглыми отверстиями фиксированного диаметра. Бобы, которые остаются на сите, называются "retained"; бобы, которые падают, называются "passed". Номер сита — это диаметр отверстия в единицах 1/64 дюйма — старое соглашение американского происхождения, всё ещё используемое во всём мире.
Формула:
Screen 18 = 18 × 1/64" = 0,28125" = 7.14 мм
| Сито | Диаметр отверстия | Минимальное сохранение | Сортировка TCVN | Типичное использование |
|---|---|---|---|---|
| Screen 13 (S13) | 5.16 mm | ≥ 90% | G2 Underscreen | Robusta G2 мелкий боб, низкосортные смеси |
| Screen 16 (S16) | 6.35 mm | ≥ 90% | G1 S16 | Среднегаммные смеси, основа эспрессо |
| Screen 18 (S18) | 7.14 mm | ≥ 90% | G1 S18 | Премиум смеси, растворимый, крепкий эспрессо |
Источник: TCVN 4193:2014 — вьетнамский национальный стандарт качества экспорта зелёного кофе.
Почему Screen 18 важен для покупателей
Для покупателей зелёного кофе размер сита — это операционная спецификация, а не просто сигнал качества.
Однородность обжарки
Однородный размер бобов более равномерно загружается на барабан. Мелкие бобы обжариваются быстрее крупных — смешанные размеры создают неравномерное развитие обжарки. S18 минимизирует такую вариабельность.
Меньше серебристой кожицы
Более крупные и плотные бобы теряют меньше серебристой кожицы при обжарке. Меньший объём кожицы снижает частоту чистки ростера и риск пожара при непрерывной обжарке.
Растворимая экстракция
Производители растворимого кофе указывают S18 для консистентного распределения частиц помола. Однородный размер бобов создаёт более предсказуемый профиль помола и более высокий, более стабильный выход экстракции.
Сравнение сортировок: S18 vs S16 vs G2
Все значения из TCVN 4193:2014. Сортировки S18 и S16 требуют ≥ 90% сохранения на указанном сите.
| Сортировка | Сито | Black | Broken | Foreign | Moisture | Типичное использование |
|---|---|---|---|---|---|---|
| G1 S18 — Color Sorted | S18 (≥90%) | ≤ 0.2% | ≤ 0.5% | ≤ 0.1% | ≤ 12% | Растворимый/инстант, премиум смеси эспрессо |
| G1 S18 — Cleaned | S18 (≥90%) | ≤ 0.5% | ≤ 1% | ≤ 0.5% | ≤ 12.5% | Мейнстрим эспрессо, смеси средней обжарки |
| G1 S16 — Color Sorted | S16 (≥90%) | ≤ 0.2% | ≤ 0.5% | ≤ 0.1% | ≤ 12% | Смеси, требующие жёсткого контроля дефектов, мелкий боб |
| G1 S16 — Cleaned | S16 (≥90%) | ≤ 0.5% | ≤ 1% | ≤ 0.5% | ≤ 12.5% | Стандартные смеси эспрессо, покупатели, ориентированные на стоимость |
| G2 Standard (FAQ) | — | ≤ 2% | ≤ 5% | ≤ 1% | ≤ 12.5% | Низкосортные смеси, объём по цене |
Выделённые строки = сортировки Screen 18. Полная документация спецификаций доступна по запросу.
5 распространённых неправильных понимаемых о Screen 18
Эти пять неправильных понимаемых повторяются в запросах предложений и заказах на покупку от впервые покупающих вьетнамский кофе.
✗ "Grade 1" означает Screen 18
Grade 1 (G1) — это классификация качества — она говорит о допусках дефектов, а не о размере бобов. Вы должны указать сито отдельно. "G1 S18 Cleaned" и "G1 S16 Cleaned" — обе 1-й класс, но разных размеров.
✗ "Cleaned" и "Color Sorted" — одно и то же
Cleaned = сортировка по ситу + гравитационный стол только. Color Sorted добавляет оптический/электронный проход, удаляющий обесцвеченные бобы. Color Sorted достигает примерно половины допусков дефектов Cleaned — Black ≤0,2% против ≤0,5%, Broken ≤0,5% против ≤1%.
✗ "Screen 18" означает, что каждый боб ровно 7,14 мм
Screen 18 означает ≥ 90% бобов сохраняются на сите с круглыми отверстиями 7,14 мм согласно TCVN 4193:2014. До 10% может пройти. Ожидайте естественного распределения, а не однородности.
✗ "FAQ grade" — это одобрение качества
"FAQ" расшифровывается как Fairly Average Quality — это коммерческое название для Grade 2 Standard. Это не имеет требований по размеру сита и значительно более мягкие допуски дефектов, чем G1.
✗ Более крупное сито = лучший вкус
Для Robusta более крупный размер сита улучшает однородность обжарки и снижает количество кожицы — оба имеют операционную ценность. Различия во вкусе между S16 и S18 Robusta являются незначительными. Уровень дефектов (Black, Broken) имеет гораздо большее влияние на качество чашки.
Как указать заказ Screen 18
Используйте полное имя сортировки TCVN в своём заказе на покупку. Неоднозначный язык спецификаций — наиболее распространённая причина споров по сортировкам при поступлении.
Неоднозначно (избегайте)
- Vietnam Robusta Grade 1
- Vietnam coffee S18
- Screen 18 cleaned coffee
- G1 coffee, Vietnam
Точно (используйте это)
- Vietnam Robusta G1 S18 Color Sorted, TCVN 4193:2014, Moisture ≤ 12%
- Vietnam Robusta G1 S18 Cleaned, TCVN 4193:2014, Moisture ≤ 12.5%
- SGS pre-shipment inspection required
Что включить в каждый запрос предложения:
- 1. Вид (Robusta или Arabica)
- 2. Сортировка (G1 или G2)
- 3. Размер сита (S16, S18, или нет спецификации сита для G2)
- 4. Обработка (Cleaned или Color Sorted)
- 5. Стандарт ссылки (TCVN 4193:2014)
- 6. Предел влажности (≤ 12% или ≤ 12,5%)
- 7. Требование третьей стороны инспекции (рекомендуется SGS)
Часто задаваемые вопросы
Что означает "Screen 18" во вьетнамском кофе?
Screen 18 относится к физическому ситу с круглыми отверстиями 7,14 мм. Согласно TCVN 4193:2014, партия Screen 18 должна удерживать ≥ 90% бобов на этом сите. Это классификация размера, а не качества или вкусовая обозначение.
Какова разница между G1 S18 Cleaned и G1 S18 Color Sorted?
Обе — это партии Grade 1 Screen 18, но обработанные с разными допусками. Cleaned проходит через сортировку по ситу и гравитационный стол, достигая Black ≤ 0,5%, Broken ≤ 1%, Foreign Matter ≤ 0,5%. Color Sorted добавляет оптический проход сортировки: Black ≤ 0,2%, Broken ≤ 0,5%, Foreign Matter ≤ 0,1%. Color Sorted — более строгая спецификация.
Почему производители растворимого кофе предпочитают Screen 18?
Более крупные, однородные бобы загружаются более равномерно на барабан обжарки, уменьшая температурную дисперсию в партии. Консистентный размер бобов создаёт равномерную обжарку — важно для выхода растворимой экстракции и консистенции вкуса в масштабе.
Что такое стандарт TCVN 4193:2014?
TCVN 4193:2014 — вьетнамский национальный стандарт качества экспорта зелёного кофе, выпущенный Министерством науки и технологий. Он определяет сортировки размера сита, классификации дефектов, пределы влажности и методы тестирования для коммерческих партий. Все партии экспорта GreenTech классифицируются по этому стандарту.
Могу ли я запросить размер сита, который не является S16 или S18?
GreenTech в основном поставляет сортировки Robusta S16 и S18. S13 (Underscreen / мелкий боб) доступен как G2 класс. Пользовательские спецификации сита вне сортировок TCVN возможны для контрактов с большим объёмом — свяжитесь с нами для обсуждения.
Как мне указать заказ Screen 18 в своём заказе на покупку?
Используйте полное имя сортировки TCVN: "Vietnam Robusta Grade 1 Screen 18 Color Sorted, TCVN 4193:2014" или "Vietnam Robusta G1 S18 Cleaned, TCVN 4193:2014". Включите предел влажности (≤ 12% или ≤ 12,5% в зависимости от сортировки) и запросите инспекцию SGS перед отправкой.
Готовы закупаться Screen 18 Robusta?
GreenTech поставляет G1 S18 Cleaned и Color Sorted из Лам Донга и Дак Нонга. Инспектировано SGS. Сертифицировано ISO 22000. Зарегистрировано GACC для поставок в Китай.
Это руководство отражает определения сортировок TCVN 4193:2014. Отдельные партии инспектируются SGS перед отправкой. Свяжитесь с нами для текущей таблицы спецификаций партии.
